saponification value

saponification value एक वसा या तेल के साबुन में बदलने की क्षमता को दर्शाता है। जानिए इसका निर्धारण कैसे करें, प्रयोग की विधि, सूत्र और परिणाम सहित पूरी जानकारी हिंदी में।

saponification value

मात्रात्मक विश्लेषण — तेल सैंपल का आयोडीन मान एवं Saponification Value ज्ञात करना

नारियल तेल (या सरसों/तिल/सोयाबीन का तेल भी प्रयोग किया जा सकता है)

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✳️ भाग 1: आयोडीन मान (Iodine Value) का निर्धारण

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🎯 उद्देश्य:

दिए गए तेल सैंपल का आयोडीन मान ज्ञात करना।

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🔬 सिद्धांत:

तेल में उपस्थित असंतृप्त वसीय अम्ल (unsaturated fatty acids) आयोडीन के साथ अभिक्रिया करते हैं। हम आयोडीन मोनो क्लोराइड (Wijs विलयन) द्वारा अभिक्रिया कराते हैं, बची हुई आयोडीन की मात्रा को सोडियम थायोसल्फेट द्वारा टाइट्रेट करके आयोडीन मान की गणना करते हैं।

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🧂 आवश्यक रसायन:

• तेल सैंपल (जैसे नारियल तेल)

• वाइज़ विलयन (Wijs Solution – ICl ग्लेशियल एसिटिक अम्ल में)

• 10% पोटेशियम आयोडाइड (KI) विलयन

• 0.1 N सोडियम थायोसल्फेट विलयन

• स्टार्च सूचक (starch indicator)

• ग्लेशियल एसिटिक अम्ल

• आसुत जल (Distilled water)

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⚗️ प्रक्रिया:

1. एक शुष्क आयोडीन फ्लास्क में 0.5 ग्राम तेल सैंपल लें।

2. इसमें 10 मि.ली. ग्लेशियल एसिटिक अम्ल मिलाएँ ताकि तेल घुल जाए।

3. अब इसमें 25 मि.ली. वाइज़ विलयन (Wijs solution) डालें। फ्लास्क को बंद करके अंधेरे में 30 मिनट के लिए रखें।

4. फिर 20 मि.ली. 10% पोटेशियम आयोडाइड (KI) विलयन डालें।

5. इसमें 125 मि.ली. आसुत जल मिलाएँ।

6. अब इसे 0.1 N सोडियम थायोसल्फेट से तब तक टाइट्रेट करें जब तक रंग हल्का पीला न हो जाए।

7. अब 2-3 बूँद स्टार्च सूचक डालें, जिससे रंग नीला हो जाएगा।

8. फिर टाइट्रेशन जारी रखें जब तक रंग पूरी तरह से रंगहीन (colorless) न हो जाए।

9. खाली (Blank) टाइट्रेशन भी करें जिसमें तेल नहीं होगा, बाकी सभी रसायन समान होंगे।

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📊 गणना सूत्र (Calculation):

$$\text{Iodine Value} = \frac{(B – S) \times N \times 12.69}{W}$$

जहाँ,

• B = ब्लैंक टाइट्रेशन में प्रयुक्त थायोसल्फेट की मात्रा (mL)

• S = सैंपल टाइट्रेशन में प्रयुक्त थायोसल्फेट की मात्रा (mL)

• N = थायोसल्फेट का नार्मैलिटी (सामान्यतः 0.1 N)

• W = तेल का भार (ग्राम में)

• 12.69 = आयोडीन के लिए स्थिरांक

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✳️ भाग 2: सैपोनिफिकेशन मान (Saponification Value) का निर्धारण

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🎯 उद्देश्य:

दिए गए तेल सैंपल का Saponification Value ज्ञात करना।

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🔬 सिद्धांत:

Saponification Value वह मिलीग्राम KOH की मात्रा है, जो 1 ग्राम वसा या तेल को साबुन में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक होती है। तेल को शराबीय KOH के साथ गर्म किया जाता है, फिर बचे हुए KOH को HCl से टाइट्रेट किया जाता है।

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🧂 आवश्यक रसायन:

• तेल सैंपल

• 0.5 N alcoholic KOH

• 0.5 N HCl

• फेनोफ्थेलीन सूचक

• एथनॉल

• आसुत जल

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⚗️ प्रक्रिया:

1. एक शुष्क कंसिकल फ्लास्क में 1 ग्राम तेल सैंपल लें।

2. इसमें 25 मि.ली. alcoholic KOH (0.5 N) डालें।

3. अब इसे रिफ्लक्स कंडेंसर से ढक कर 1 घंटे तक गर्म करें।

4. इसके बाद फ्लास्क को ठंडा करें और उसमें 2-3 बूँद फेनोफ्थेलीन सूचक डालें।

5. अब इसे 0.5 N HCl से टाइट्रेट करें जब तक गुलाबी रंग समाप्त न हो जाए।

6. एक ब्लैंक टाइट्रेशन भी करें जिसमें तेल नहीं होगा।

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📊 गणना सूत्र (Calculation):

$$\text{Saponification Value} = \frac{(B – S) \times N \times 56.1}{W}$$

जहाँ,

• B = ब्लैंक टाइट्रेशन में प्रयुक्त HCl की मात्रा (mL)

• S = सैंपल टाइट्रेशन में प्रयुक्त HCl की मात्रा (mL)

• N = HCl की नार्मैलिटी (सामान्यतः 0.5 N)

• W = तेल का भार (ग्राम में)

• 56.1 = KOH का मोलर भार

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🔹 भाग 1: आयोडीन मान (Iodine Value)

👉 मान लिए गए डेटा:

• तेल का भार (W) = 0.5 ग्राम

• ब्लैंक टाइट्रेशन (B) = 25.0 mL

• सैंपल टाइट्रेशन (S) = 15.2 mL

• थायोसल्फेट की नार्मैलिटी (N) = 0.1 N

📘 सूत्र:

$$\text{Iodine Value} = \frac{(B – S) \times N \times 12.69}{W}$$ $$= \frac{(25.0 – 15.2) \times 0.1 \times 12.69}{0.5}$$ $$= \frac{9.8 \times 0.1 \times 12.69}{0.5}$$ $$= \frac{12.4362}{0.5} = \boxed{24.87}$$

✅ परिणाम (Result): आयोडीन मान = 24.87

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🔹 भाग 2: सैपोनिफिकेशन मान (Saponification Value)

👉 मान लिए गए डेटा:

• तेल का भार (W) = 1.0 ग्राम

• ब्लैंक टाइट्रेशन (B) = 25.0 mL

• सैंपल टाइट्रेशन (S) = 10.2 mL

• HCl की नार्मैलिटी (N) = 0.5 N

📘 सूत्र:

$$\text{Saponification Value} = \frac{(B – S) \times N \times 56.1}{W}$$ $$= \frac{(25.0 – 10.2) \times 0.5 \times 56.1}{1.0}$$ $$= 14.8 \times 0.5 \times 56.1 = \boxed{415.14}$$

✅ परिणाम (Result): सैपोनिफिकेशन मान = 415.14

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🔚 अंतिम निष्कर्ष (Final Conclusion):